Mivel szabadságon vagyok, így előrehoztam a lányom szülinapját egy héttel.
Megsütöttem Neki az egyiptomi tortát. Irtó fini!!!
Hozzávalók:
a lapokhoz: 6 tojás fehérje, 6 evőkanál cukor, 1 és 1/2 evőkanál liszt, 12 dkg őrölt mogyoró;
a
sárga krémhez: 6 tojás sárgája, 6 evőkanál cukor, 17 dkg vaj, 3,4 dl
tej, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 tasak vaníliás cukor;
a fehér krémhez: 2 dl tejszín, 10 dkg cukor, 12 dkg vágott mogyoró;
a díszítéshez grillázs: 15 dkg cukor
Elkészítése:
A
lapokhoz felverjük a tojásfehérjét a cukorral majd hozzáadjuk a lisztet
és az őrölt mogyorót. A masszából 3 lapot sütünk, sütőpapíron, 24 cm-es
tortaformában, lassú tűzön, kb. 15-18 perc alatt. A lapokat nem kell
kiszárítani, ha látjuk, hogy a széleinél kezd barnulni,vegyük ki, és
csak miután kihűlt vegyük le a sütőpapírról.
A
sárga krémhez kikavarjuk a tojássárgát a kétféle cukorral, az étkezési
keményítővel és a tejjel, majd lassú tűzön, folyamatosan keverve puding
sűrűségűre főzzük. Kihűtjük és habosra keverjük a vajjal.
A
fehér krémhez kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral, majd
belekeverjük a darabosra vágott mogyorót és az összetört grillázs
felét.
A
grillázshoz a cukrot alacsony hőfokon karamellizáljuk míg aranysárga
lesz, majd hideg márványlapra vagy ennek hiányában sütőpapírra
csorgatjuk és dermedni hagyjuk. Ha megkeményedett, nylon zacskóba
tesszük és sodrófával apró darabokra törjük.
A
lapokat egyenként lekenjük, előbb a sárga majd a fehér krémmel és
egymásra tesszük őket. Tetejét megszórjuk a megmaradt grillázzsal.
Tipp: A grillázst ne tegyük fel a tortára csak a tálalás előtt, mert jó nedvszívó és hamar meglágyul.
A recept Aleda konyhájából való.http://aledakonyhaja.blogspot.com/